扬谷子估计也是很多人没听过和见过的事，什么是扬谷，就是把谷子在空中扬起来飞，借助风力把杂草吹走，扬黄豆也是类似，老人喜欢扬黄豆的时候，用嘴巴吹杂草，边颠锅似的，边吹气，风力不够的情况，人力吹，晒谷就很好理解了，字面意思，把潮湿的谷子晒干好装进仓库或者售卖，和插秧割谷一般，是农村对稻谷最常见的基本处理方法。
为么要扬谷，这步省不了吗？确实省不了，不光是谷子，其他果实收割都会有这种要处理的，黄豆和豌豆也是，收割的果实一般都会夹带杂草，尤其稻谷，不管是人工脱谷粒还是机器脱谷粒，都不能完全做到不夹带私货，只剩干干净净的谷粒，要经过多伦的阳谷，边晒谷子边扬谷，可能处理无数轮后，都还会夹带谷须和杂草，最后晒干谷子装袋的时候都还有可能夹带少量的谷须，这是没法避免的事，只有到最后打成大米后，才能避免谷须跟随，但就是打成大米了，可能都还夹带小石子，煮成白米饭的时候偶尔都能塞牙，扬谷能吹走谷须，吹不走石子。把空谷穗弄出来，然后就是等风扬谷了。扬干净的谷粒才真正被称为谷子，收仓入库，等到吃时才去碾成大米。
中国种植谷子是世界上最早的国家，有几千年的历史。现代社会，农民用联合收割机收获粮食，收割、脱粒、分离杂质等步骤能够一次完成，又干净又轻松。在没有现代化机器的古代，人们收割下来粮食以后，要想去掉其中混杂的树叶、秸秆、秕谷等杂质，应该怎么办呢？
最原始的办法是借助自然风来清理粮食。人们用铲子或簸箕等工具，把混有杂物的粮食抛向空中，风力便把较轻的杂物吹走，较重的粮食颗粒则落在地上，于是就得到了干净的谷粒或麦粒。不过这种扬谷的方法不仅对天气有很高要求，而且耗费工夫，效率十分低下。
扬谷扇车的发明使这个工作变得简单起来。顾名思义，这个工具和扇子有着千丝万缕的联系。古人所使用的各式扇子中，有一种轮扇，即把扇叶装在轮轴上，摇动轮轴，转动的扇叶就可以产生强大的风力。人们把这种轮扇装在一只木箱里，再安装上盛放谷物的器具，就制成了旋转式扬谷扇车，专门用来吹净粮食。河南济源的西汉古墓中就出土过陶制的扬谷扇车模型，可见扬谷扇车至少已有2000年的历史了。
使用扬谷扇车时，人们一边往加料斗中倒入谷子，一边不停地摇动轮扇的曲柄，轮扇产生的风把秕谷从扇车的尾部吹出，饱满的粮食颗粒则从扇车的底部中间位置掉落下来。随着经验的增加，人们还对扬谷扇车进行了改进，将手摇曲柄改换成与曲柄相连的踏板，用脚踏代替手摇为扇车提供动力，工作效率得到了提高。
无论是在种植小麦的北方还是在种植水稻的南方，这种旋转式扬谷扇车都深受人们的喜爱，今天在一些偏远的农村地区仍然可以见到它们的身影。扬谷扇车被发明出来以后，陆续传到了世界其他地方。1上查来的知识，不讲有趣的故事了。
第一步，一般是倒谷子。刚从稻田里脱粒载来的装满湿谷子的塑料袋打开，然后倒在打扫干净的马路上和门前道场，用一把耙子把谷子分散铺开，分摊均匀。