厨房里弥漫着浓郁的红烧茄子的香气，让人口舌生津。我们纷纷将自己炒制的红烧茄子端上桌，迫不及待地开始分享这道美味佳肴。红烧茄子的颜色鲜亮，香气扑鼻，让人无法抗拒。
红烧茄子是我国一道传统的家常菜，选用茄子为主要食材，搭配料酒、酱油、白糖等佐料，经过慢火悉心厨炖煮而成。茄子的皮在炖煮过程中变得鲜嫩可口，肉质滑溜，口感十足。这道菜具有丰富的营养价值，不仅有利于消化，还能清热解毒，深受大众喜爱。
在我们的家庭聚会中，红烧茄子一直是餐桌上的抢手货。每个人都有自己独特的烹饪技巧，做出的红烧茄子各具特色。有的讲究色香味俱佳，有的注重营养搭配。今天，我们齐聚一堂，就是要品尝各位“大厨”的手艺，不用一较高下，只是纯粹的品尝分享。
品尝时刻终于来临，我们将红烧茄子一一摆放在桌子上。有的红烧茄子呈现出诱人的酱红色，有的则呈现出深沉的棕色。大家纷纷拿起筷子，试图尝出每道菜的独特之处。一番品尝后，大家忍不住赞叹不已，纷纷表示这道菜真是美味至极。
“十万个为什么宝宝”麦振新同学，品尝过所有的红烧茄子，“咦？这是怎么回事……杨逸哥，我们两个的味道差不多，我怎么觉得你的好像要更好吃一些，我们放的佐料都一样，火候也差不到哪里去，味道怎么有差别呐……”
“我们两个的差别在于我放的是拍松的蒜瓣，你放的是切碎的蒜末。”杨逸说道。“这有什么不同嘛？为什么呐？”“这个我也不太清楚，我奶，我妈，都是这么做的，我也就这么做的。闻老师……”
“拍过的大蒜味道更香浓，这是因为大蒜里面的细胞壁在经受外力的时候会破裂。这时候里面的芳香物质就能更好的释放出来，这是一种有机含硫化物，有广谱抗菌作用。拍碎之后的大蒜放置10分钟，经过空气接触氧化后，这种物质的活性会更强。”
“啊～原因原来在这里，我晓得了，闻老师下面我们的茄子……”“下一道我们做酱焖茄子。茄子要先炸后焖，炸茄子一定要油温高一些，否则吸油，虽然茄子喜油，可油过多，一是油腻，二是不利于健康。”
大家都把泡过水的茄子，捞出来攥干了水，又用毛巾吸干多余的水分，开始炸茄子。厨房里立时充满了炸茄子的香味，“大家都炸好茄子了吧，先捞出来控油，我们再用另一个锅，倒上热水，放进炸好茄子汆水漂去多余的油，见开儿捞出来就成。”
“然后，坐锅起油，放入肥瘦相间的肉末，煸炒出油，放入葱姜末，煸炒几下，加适量黄豆酱，炒出酱香，沿着锅壁浇上一圈花雕酒，加适量水，放进茄子，放生抽，来一点点的糖，再来一点点的蚝油，再来一点老抽增色，记得不要直接加到菜里，搁在水淀粉里。”
“为什么这样做呐？是因为如果直接加进去，拿捏不好份量，很容易把茄子烧得黑乎乎的，加进水淀粉里，就不用担心了，这样做即好看又均匀，颜色不会发黑，还金黄金黄的，关火前放入蒜末，加少许盐调味，出锅盛盘。”
“茄子喜油喜酱细蒜，茄子不放蒜，味道少一半。黄豆酱与茄子是绝配，可以充分激发出茄子的鲜香味。”