牛、羊、豕俱用叫太牢，只用羊、豕二牲叫少牢。
当然祭鳄这不过是当地百姓爱戴韩愈的一种传说而已。
当时危害潮州人民生命财产的不只是鳄鱼。
更有土匪强盗等歹徒，韩愈正是借讨伐鳄鱼之机。
向吏民们发布他的施政宣言。
表明自己对像鳄鱼一样。
对一切危害社会治安搅扰人民生活的恶物。
进行不妥协的斗争。
韩愈作为当时的知识分子清醒地知道。
鳄鱼是无知的，他是借警告鳄鱼，来警告当地危害民众的恶人。韩愈在这一点上是有些大智大勇的。
他旗帜鲜明的表示除恶务尽的态度，又很讲究策略。
让那些当地恶霸豪强认清形势，发出最后通牒。
他同时晓以大义明以利害，指点出路。
先礼而后兵，先教而后诛。
体现了这位的大文学家的政治手段。
而在短暂的任期上，韩愈对当时江州施以教化。
消除鳄患改善生存环境，推广中原技术发展农耕蚕桑。
兴建学校教化民众，使文风蔚然勃兴。
至今仍被当地民众尊称为韩文公。
为了感谢纪念这位为国为民的好官。
每年农历二月份当地民众，便在此献牲祭祖。
比赛看谁家养的猪最大。
谁家的猪羊最肥最大，谁家就能够得到祖先最大的赐福!以祭礼而论，赛大猪称得上是一种高等级的祭献。
做法是将宰杀好的生猪、生羊一字摆开祭祀。
从现代人类社会学的角度看。
赛大猪祈丰年属于一种集体性的许愿行为。
每头参赛的大猪一经过村民选养。