为了就是把猪蹄煮个八成熟，去腥的同时想，辛香料也跟着入味了。
等煮的差不多了，把猪蹄捞起来沥干水分，这个时候要把猪蹄放入热油里炸，快速的放下去，中大火炸一下，这样做的目的，可以将猪蹄里的水分快速锁住，而外皮，因为炸制的原因，还会多一点焦香味。
猪蹄炸好后，就该洒调料了，要是寻常家里不会制作的，就该直接洒烧烤料了，但江枫可是有系统加持的大厨，怎么可能有这么low的做法，因此，他决定自己来做撒料。
把炸好的熟花生和熟芝麻放在辅料机里面达成颗粒状的粉末，再加上花椒粉孜然粒等辛香料，最后，是辣椒粉。为了让猪蹄的辣味有层次感，又香又辣，江枫一共放入了三种不同口味的干辣椒，满足了辣椒的香，和辣椒的辣。这样精细调出来的洒料，闻着就让人觉得香辣过瘾，正在剥蒜子的阿杰和阿伟闻到香味，纷纷凑过去，盯着盘子里的洒料看。
“哇，光是调料就闻的我口水直流。
“想尝尝，你说我如果跟老板说，我想尝尝调料，他会不会笑话我?
“他会不会笑话你我不知道，反正我是不会，因为我也想尝尝。
江枫就在灶台上烧油，两人站在他身后说话，想假装听不到都不可能，见他们这么说，一阵无语，只是调料而已，也要馋，他平时做的饭难道还不够解馋。
锅里放入葱姜等调味料煸炒出香味，再把炸好的猪蹄倒进去，炸制过后的猪蹄，颜色已经变成了漂亮的焦糖色。等各种调味料的香味全都炝出来，也被猪蹄给吸收之后，颜色就更深了几分，这个时候，就需要放洒料了。
香味十足的洒料，哗啦一下全部洒在猪蹄，上。
经过翻炒过后，这些洒料全部都裹在了猪蹄上，看起来粉粉的，像是点缀在猪蹄上的淡黄色小花一样。
这个时候，猪蹄就可以出锅了，往大盘子里一道，一道美味可口的香辣猪蹄就做好了。
紧接着江枫又烧了油，炸制了辣子鸡丁的鸡丁，和做香辣虾用的基围虾。