水煮肉片有了，剩下的他准备做一个菠萝咕姥肉，这个季节正是菠萝上市的时节，菠萝这种水果，本来就清甜水分足，很适合做菜。
江枫前两天双休日就瞄上了，今天正好准备大显身手，做个菠萝咕姥肉吃。
再做一个虎皮鸡爪和小炒黄牛肉，素菜就简单一点，清炒山药，蚝油生菜，外加罗宋汤。
原本是三荤三素，因为要请客户吃饭，大家沾了客户的光，就能多吃一个荤菜，而且都是硬菜。
公司谈业务请客户吃饭，原本是有一笔预算的，大江自己又厨房，可以直接把预算混在伙食费里用，这样一来，晚上的伙食就格外精致一些。
这些菜里面，虎皮鸡爪是工序最多又最好费时间的，又是煮又是炸，还有闷，所以，江枫选择最先做，其他的菜步骤倒是相对简单一些。
就是这个小炒黄牛肉，全靠大火猛火爆熟，时间稍微长一点，肉就炒老了。
通常一般人家里炒，之所以没有酒店里炒的好，是因为家里的灶，火候没有酒店里的火大，炒的时候，总会出现有些熟了有些还没熟的现象，稍微多炒一下，就会有一些口感老柴。
不过江枫这厨房的灶，都是按照酒店标准打造的，这也是为什么，做出来的菜火候如此均匀的原因。
一道一道的菜被做好盛出，最后，只剩下锅里闷着的虎皮鸡爪，还有一个咕老肉。
在厨师界曾经传言过，看一个厨师能不能做好一道菜，看看他做的咕姥肉就知道了，可见这咕姥肉多考验厨师的厨艺，看似简单，实则每一步都十分考究。
作为一到甜菜，它既要做到甜鲜开胃，又不能抢走肉本身的鲜味，排骨肉还要外皮香酥内里鲜嫩。