等到牛肉末彻底变色了，再下灵魂调料豆?酱一起炒。
他一边翻动着锅里的食材头也不抬的说:“这是豆瓣酱，南方省的粉丝们肯定不陌生，豆亲酱在他们的菜系里都占
有很重的地位，很多菜都少不了他的身影，比如现在也不例外。
说着他看见豆瓣酱的红油已经炒出来，阵阵喷香的味道扑鼻而来就满意的点点头。
到了这一步之后这道菜已经成功了一大半，剩下就只剩下豆腐了。
他转身拿起沥好水的豆腐倒进锅里，然后下盐，糖调味。
又加高汤进去轻轻推动豆腐，将豆腐能把调料均匀的沾满全身，再撒入一些青蒜叶。
他对粉丝们说:“你们看，这里其实有两个要点，一个是要放一些糖，这道菜呢虽然是以麻辣为主，看上去似乎并没有甜的位置，但其实我们的菜都讲究一个五味调和的，有了一点点糖就会令人在吃的时候多一种回甘的味道。”
“这种回甘会让整道菜更上一个档次，不信的话你们回头自己试试就知道了。”
“还有就是这个高汤了，你们家里没有的话可以自己放水，味道也不会差很多，而且在翻炒的时候一定要用勺子轻轻的推，绝对不能翻炒，不然的话到时候可能又要变成豆腐渣了。”
“明白明白，反正你的意思是这道菜变成豆腐渣的几率很大是吧?”
“对啊，那为什么不叫麻辣豆腐渣呢?
“同意，看着好像很难的样子啊，我能做好吗?
“我也觉得叫麻婆豆腐渣比较好!