所以江悦让他们下午来就是这个意思。
中午根本就吃不到，来了也白来!
“江哥，这次鸡爪要做多少无骨的?”李勤问他。
他想了想说:“留一百斤做无骨鸡爪，其他两百斤都是有骨的。
他不是不想多做点无骨的，是工程实在有点太大，去骨流程是需要技术的，人手不够啊。
还是缺人，这个念头在江悦脑中闪了闪，很快又抛到了一边，忙着手里的活计去了。
一口气做三百斤的鸡爪是个大工程，光是大桶江悦就准备了三个。
还好厨房的面积够大，不然江悦就得提前实行自己的计划，把鸡爪放到家里去制作了。
当然现在还不行，家里啥工具都没有，得慢慢准备。
清洗完毕之后就是煮鸡爪了。
因为这次的食材比较多，江悦适当延长了时间，从之前的煮十五分钟变成了十八分钟的，还得及时搅拌，大约半小时就要搅拌一次
不然很容易出现底下的鸡爪熟了，上面的鸡爪还是生的情形。
他当然不会让这样的事情发生。
过了一会他去看看鸡爪，见煮得差不多了就捞了起来，开始冲凉水。
这一步是为了让鸡爪的味道更劲道更有嚼头，要知道泡椒凤爪除了它的味道好，它的口感也是非常重要的。味道和口感，在美食中缺一不可。