刚买来的新鲜五花肉放锅里，加入葱姜料酒和花椒，煮七分熟。然后洗净、晾干、切片，放进锅内煸炒出油。
但在这个过程当中，底火的大小一定要控制好。
否则炒出的肉片要么发苦变糊，要么出油不彻底。
最后加入青红椒，蒜苗及各种调味料，翻炒出锅。
浓郁的油脂香气四散开来，不断沿小院飘散。
馥郁的肉香带着辣椒的辛味，冲鼻而鲜润。
只听院子传来噗通一声，王大海瞬间蹦了起来。
“我活了，我特么满血活了!”
杨峰递给他一双筷子:“念在你买菜不易，多吃点荤的补补。”王大海感动坏了:“杨哥，你简直就是我的肾宝。
大海哥夹起一块回锅肉，迫不及待地放进嘴里。
带着炙烤香气的肉片饱满弹牙。
虽然因为出油而略失滑嫩，却更柔韧有嚼劲。
鲜美的味道与辛辣感一同汇聚于口腔。
五花油脂的香气逐渐席卷了味蕾。
与此同时，杨峰洗洗手，开始准备下一道菜。
川菜给人的印象，如果只用一个字形容，那就是辣。
但在明朝之前，辣椒实际上还没有传入中国。
那么川菜的代表作之一就是鱼香肉丝。
这道菜在国内的知名度很高，全国各地几乎都吃得到。
那么问题来了，鱼香肉丝到底有没有鱼。
答案和老婆饼里有没有老婆其实一样。
这道菜对厨师的刀工是有要求的。
因为做的时候要把猪里脊、胡萝卜、木耳、小葱切成粗细一致的条状。然后用料酒、耗油、食用油、淀粉和精盐，对肉丝进行腌制。
接着用热油煸炒，加入提前切好的胡萝卜丝，小葱段，木耳丝，翻炒。最后加入一碗特调的川式鱼香汁，喷香的味道顿时扑面而来。
“报告，我准备好了!”