麻辣的口感中带着鲜味，再辅以香芹的清爽，瞬间就激活了味蕾。
一口下去，浓郁的味道简直让人欲罢不能。
“我草，绝了，这口感比上次的油焖大虾复杂，但却有着另一种类型的鲜美!”
“是么?那是油焖大虾好吃，还是香辣虾好吃?”
王大海嚼着虾仁:“不能比，真的不能比，偏向哪个我都会心痛。
杨峰拍了拍大海哥的肩膀:“你这一碗水端的还真平。”
“不是我端的平，是杨厨你的手艺真的是登峰造极了，同样的食材能做出完全不同的巅峰，一般的厨子可干不来。’“会说话就多整两句。”
王大海咽下虾子:“没词儿了，等下一道吧，除了香辣虾还有什么?”
杨峰洗了洗手，拿出一块豆腐:“下一道是鸡豆花哦。
“这个名字我还是第一次听说。”
“这道菜传承了近百年，是川渝厨师的看家菜之一，几年前被官方认定为四川十大名菜。’
“杨哥，你快别忙着动嘴了，赶紧动手吧，我光听着就要流口水了。”
杨峰取出一大块鸡胸肉，握着棒槌把它锤成肉茸。
接着放入清水里解散，加入蛋清，淀粉，胡椒粉和精盐搅拌成浆。
从外貌上看被锤散的鸡肉白嫩软滑，随着时间的消逝而凝固。
就仿佛是一碗还没有做好的豆花。
平滑中透露着细腻，又带着丝丝荤肉的鲜香。
这是鸡豆花的特有做法，同时，这道菜也是川菜里少见的清淡口味。
讲究的是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。
将荤料制作成素菜的外形，也就是所谓的以荤托素。
杨峰把大号的砂锅取出来，让王大海仔细清洗了一遍。