花椒、大料、桂皮、香叶包成小包，投入锅里。
葱段和姜片也按照分量切好，投掷进去。
再用醋、糖、料酒、酱油、盐、进行调汁。
最后杨峰把锅盖盖上，扣好锁扣给锅内增压，开始慢炖。
酥锅这道菜的做法有点像是乱炖。
但它实际上却是鲁菜发源地的一道过年菜。
如果家庭条件不好，可以不放鲅鱼，也可以不放猪蹄。
多放一些炸丸子、炸藕合、炸土豆。
所以穷也过一年，富也过一年。
但经过这些年的发展，酥锅的口味被极大的丰富了起来。
虽然制作简单，但是口味尚佳。
三分钟后，一股鲜香味道弥散而来。
荤素搭配的味道悠扬而绵长，带着不俗的香气。
王大海在旁边闻的口水直流，早就忘了女鬼出浴三十分钟的诱惑。
“杨哥，明明只有鱼是酥的，为什么叫酥锅?”
“因为这道菜并没有固定食材，以前人家穷，不放猪蹄不放鱼，会多放点酥炸菜。王大海擦擦口水:“我已经闻到过年的味道了。”
杨峰停下刀具想了想:“过年还得小四个月，早着呢。”
“杨哥，我过年跟你一起过吧。
“为什么?
“我特么实在想象不出你们家的年夜饭能有多霸道!”
杨峰笑了笑，给他一兜平菰:“撕碎了，用盐腌一会儿。”
王大海接过平菰立刻行动起来:“要炒蘑菰吗?
“不，做干炸蘑菰，吃起来和小酥肉差不多。