全都收拾好之后天色已经很晚了，陆浩和白婉清也趁着她们收拾鱼的功夫，将制作腊鱼的调料调配出来。
腊味的来源，是时间，但促进时间催化的，是盐味。
和制作腊肉的盐不同，陆浩这一次采用了全纯的井盐，然后还在里面按照一定比例掺和了竹炭粉。
这也是陆浩自己烧出来的，非常纯净。
然后将竹炭粉和盐一起混合之火，放在烧热的粗瓦片上进行烤制，什么时候能闻到盐的香味就可以了。而其他的调味料，就是现磨五香粉，还有辣椒。
除此之外最关键的两件东西就是醋和酒。
“这个醋是上好的白醋，加上红醋和果醋一起调配出来的。陆浩一面烧着混合醋，一面给白婉清解释起来:“要是单一的醋风味不够，而且要么就是酸度太强或者太弱。
“这样的醋，并不能激发鱼肉的香味。
陆浩要利用食醋的味道驱散腥味的同时，将鱼肉的醇厚保持下来，这些玄驹鲤鱼都是难得一见的珍品，所以更要小心调配。
而酒，要比这些醋更加讲究。
“这是豉香型白酒?
白婉清闻了闻，浓郁的酒香诱得她忍不住沾了一点在舌头上。
“没想到你还是个小馋猫。
摇摇头，陆浩笑了笑，制作这个腊鱼，利用白酒的功效主要是杀菌，所以一定是高度白酒，而选择豉香型，则是一个诀窍。