为了这道菜，李之玉特意开了煤气罐。所以火上来的特别快，大火烧开之后，李之玉转中，小火儿又煮了十五分钟才把煤气罐关了。
紧接着他取出煮好的鸡腿肉放入冰凉的井水中，对蒋欣荣说的，这口水鸡啊最讲究吃啊，冰凉爽口，所以咱们要用井水，如果你家里要有冰块的话，用冰水也可以，蒋秀荣在旁边看着，点了点头，他可不知道做一道菜居然还有这么麻烦的事儿，又是冰水又是热水的，看得他眼花缭乱，只见李之玉摸了摸肌肉看凉透了，这才取出来，快刀切成块儿直接摆在盘子上。
蒋欣容易看这个不用纳闷。李厂长这不就是咱们这边的白切鸡吗？只不过咱们这边的白切鸡不用这么多花椒，用这么些花椒不麻吗？
蒋兴荣看到那一大把花椒的时候，脑袋
鼻子都剪了。
李之玉笑了，没有停下手里的动作说道这道菜讲的就是麻辣鲜香，要不麻怎么叫口水鸡呢，做出来你就知道了，是越吃越过瘾。看到这个功夫，李之玉小火把锅烧热，到时候之前剥好的花生一直不停的翻动知道花生皮报刊这才关了火，你注意抄起锅，把，炒熟的花生放到一旁，紧接着开始切葱蒜末，还有准备好的花椒热锅烧油，放入葱姜蒜炒香。到这儿就差不多了，
再把热油中的葱姜蒜木耳捞出，捞干净之后直接泼到准备好的辣椒末上。被搅拌一下。回到出了红油位置。
等辣椒油凉了滤出其中的红油，在红油中放入已经切好的蒜末原县酱油厂的生抽醋还有盐，味精糖自家磨的小香油再加上花椒粉和昨天剩下的鸡汤搅拌均匀放入井水中冰上这会儿就可以准
备刚刚炒好的花生去掉花生衣，把花生拍碎撒，鸡蛋调好的红油上搅拌均匀，淋在已经刚刚切好的鸡肉上，你的口水机就完成了，爱吃香菜的可以放一点儿香菜沫。
李之玉手脚快没一会儿，一道菜都做出来了，蒋欣荣在旁边看着孜孜称奇，小黄觉得自己的眼睛都不够用了，做饭他是不会打下手还是可以的，小黄拎起袖子，开始收拾李之玉用过的锅碗瓢盆，等李之玉做下一道菜的时候，人家已经把家伙事儿都收拾好了。
李之玉见状，指着技术员小黄对蒋欣荣说道，看到了没找对象就得找这样手脚利落的眼里有活儿才行，要不然能气死你。
蒋兴荣听李之玉这话满脸通红，不过心里却十分认同。