就万一吕大厨去了别处, 如果有实力、有机会升上来当大厨，估计这个徒弟是不会再跟着出去;。 国宾馆其他;大厨她也要继续打听着。 再有，只做淮扬菜有些单调了。就她店里都有小三十号人是四川人, 不是太吃得惯淮扬菜。 就光从后勤;角度，她也该请个擅长做川菜;师傅去才是。 而且, 川菜本身也是八大菜系之一。她;私房菜馆也该有川菜;一席之地才是。 程昕听说程澜要去拜访川菜大厨，便说要跟她一道去。 她跟着吕大厨观摩, 总觉得隔着一点。她做;主要是川菜。 程澜点头，“行，那咱们走吧。” 她已经托大伯帮忙打听了一下，知道了方大厨就好玩鸟。 大伯还托熟人帮她弄了一只, 花了80元。 就拿这做礼物上门很有诚意了，旁;不用买了。 初九早上九点, 姐妹俩提着鸟笼就出门去了。 去军区大门口和如今小灶上方大厨;徒弟小魏师傅汇合，然后奔方大厨家里去。 小魏师傅已经答应停薪留职跟着程澜去北京了，哪怕他师傅不去他也去。 200起薪, 包吃包住。这都相当于230一个月了。 他在成都得干四个月！ 上有老、下有小、正是用钱;时候呢。 但他肯定希望他师傅也去啊。 另外他还准备游说几个在外头开餐馆不太顺利;师兄弟一起北上。 不然，他单枪匹马去面对吕大厨师徒六人可就太势单力孤了。 程澜预备给方大厨师徒和吕大厨师徒一样;起薪待遇。 让他们各管一个厨房。 但奖金这块可就得和两种菜系被点菜;数目挂钩了。 这样也造成一个竞争。良性竞争是对餐馆有利;。 吕大厨是国宾馆;，但方大厨从前也是成都军区专门给师级以上首长做菜;。 他今年元旦离休了, 林爷爷都还念叨过两回老方做;菜好吃呢。 所以, 给他们一样;起薪是完全可以;。 小魏师傅在公交车上告诉程澜，“我几个师兄不太懂经营管理，所以生意做得不太好。我给他们算了一笔账，与其自己这么操心, 还不如去给你干。一个月他们五个光工资都能拿到一千。他们现在惨淡经营, 完全比不过去给你当厨师。不过, 你真;需要这么多厨师么？” 他就怕去了那么多人, 回头用不了。 “我马上要买下隔壁;四合院了，到时候加起来一共1400多平米。用得到;！而且，我们不能让客人久等;。” 届时功能房可以比现在宽敞一些，但一共28个包间是完全没有问题;。 就如今，12个包间，旺场期间已经有人在等位了。 虽然影音室、酒吧(表演;那里被扩展功能发展成酒吧了)还有儿童游乐室能让客人;等待不那么枯燥。 但让客人等超过15分钟才能落座还是不妥;。 如今一晚上大概有15——20桌。 6点到7点这个时间段，往往需要等一等。 落座点餐之后再等那么久，估计就该流失客人了。 餐馆扩张，她引入方大厨师徒也是合情合理;。这个时机比较好！ 这样吕大厨也无话可说。 甚至可以把他们现在住;第三进腾出来，他们想搬到那边还没修复好;院子住着。 这样又就可以立即多出六个包间来。 公交车坐了三站，程澜从窗户看到了肖晚和林墨。 表姐弟俩在一旁;少年宫门口兜售瓜子。 肖晚玩了三天情绪基本恢复了，今天一早就和林墨一起出去继续卖‘小孩瓜子’去了。 两人就骑着程澜买;那辆自行车做交通工具。 现在不上课范围可以扩大化，挣来;钱二一添作五。 现在还有点冷，两人出门;时候用围巾把头脸遮得严严实实;。 这会儿大概是忙活得有点热了，便只是挂在脖子上。 程澜看到他们笑了一下，还是这样有活力;、勤工俭学;肖晚看着舒心。 公交车五站就到了目;地。 方大厨其实在军区有一套爬楼梯;宿舍。 现在是给他儿子、儿媳、孙儿、孙女在住。那房子是两室;，也是掏了钱;。 只不过没有房本。和去年萧应给修;那栋电梯公寓不一样。 方大厨;儿子也在军区当兵，不过还没轮上分房子
。 他自己再去外头买了个旧平房和老伴住着，不过离得也不太远。 小魏师傅带着程澜、程昕下了车，走了一段路就到了。 他昨晚就跑来告诉过他师傅，因此方大厨在家等着。 这年头家里有电话;人家凤毛麟角，方大厨家反正没有。 方大厨还有些犹豫，都55岁;人了还要离乡背井去北京？ 他18岁参加工作，这都工作了37年了。 不过离休了确实蛮无聊;。 如果是成都军区返聘他，他肯定不犹豫，立马就去了。 这千里迢迢;北上去给私人老板干，不是很想去啊。 但旁边几个已经被小魏说动;徒弟也一早过来敲边鼓来了。 “师傅啊，您老去了能拿;可是起薪300外加川菜厨房利润;5%提成，保底500啊。一年保底6000，有什么不好？再去干五年挣它四五万不好么？虽然您有一份离休工资可以拿，生老病死国家都管，不会给师弟造成负担。但如今做什么不得花钱啊？心头有钱，心头才能不慌啊。” “是啊，原本如果我们;餐馆赚钱，我们就请您老去做个镇店之宝;顾问。奈何我们不懂经营管理，生意做不过别人，店都要开垮了。别说赚钱，之前;投资都拿不回来。我们都要背债了！您老就当心疼儿子、心疼徒弟，就再出山吧。” 有高薪;诱惑，有徒弟们;哀求打了前站，程澜再拎着鸟诚意来邀请就容易多了。 她着实不想扮演三顾茅庐;刘玄德。 第一次是佳话，后面;就是作秀了。 她拿了很多自家私房菜馆;照片给方大厨看，又有大伯给她背书。 再加上方大厨其实是认识她;，前两年就听说过她做生意;事迹。 最后他终于在多方因素综合作用下点头。反正他不点头，大伯管着后勤部也不会返聘他。 当天这件事就敲定了。 程澜道：“方师傅，还有各位小师傅。我办完事3月中旬回北京，3月下旬你们师徒出发。我回去就让人把隔壁四合院拿下开始装修。我最先装修厨房。咱们争取4月1号就在菜单上添上川菜。” “好！” 程澜看看小魏师傅几人，“不过啊，你们五位到时候可能只有火车硬座。一次性我买不了那么多卧铺。” 就算是大伯那里找人帮忙，一下子买七张卧铺票也挺麻烦;。 而且，她不能一开始就给这几个师兄弟太高;待遇。 待遇可以涨、不能降。 只能是方大厨老两口卧铺，其他人硬座。 小魏师傅师兄弟五人赶紧道：“没事、没事，都是年轻人怕什么？只要师傅、师母有卧铺就行。” “好，那诸位师傅这段时间就收拾、准备一下。该料理;事也都料理了。” 这几位还得把自己;餐馆给结束掉呢。就是小魏师傅也得赶紧办停薪留职去。 不过大伯挺欢迎有人停薪留职;，节省一份开支啊。 程澜回到林家就给王千惠打电话去。 “让程颖和程芳拿着我那三本房产证去银行跑抵押贷款;手续。我3月中旬回来签字。叫隔壁那二十几户都去选房子，等我回来就安排他们搬家。” 都是有儿女在餐馆干;。 要么签了置换房屋;协议换了个杂工;岗位，要么就是儿女靠自己被招进来指望升职加薪。 而且住楼房挺多人向往;。 所以这一波应该不会有人出幺蛾子。 王千惠一惊，“这么快？” 这才刚要盈利呢。 就要背债20万去把隔壁一举拿下？ “慢不得！慢了周边会冒出很多小餐馆，专门承接咱们接不了;业务。那不等于看着本来可以进自己兜里;钱哗哗;往别人兜里流啊？另外，在哪买把这条路子做成功了，同类型;私房菜馆也会像雨后春笋一样在北京冒出来。总不能咱们把这行做旺了，却给他人做嫁衣裳吧？” 第二个月就能扭亏为盈，显示出了这种模式极大;潜力。 她肯定是趁热打铁，扩大包间数量。 至于服务员，再对外招30个估计就够用了。 不但隔壁二十几户;大宅院要拿下。等拿下了，整体盈利了，她还想拿隔壁;房产证再去抵押贷款呢。 就是不知道能不能办得到。毕竟她;抵押品本来就是抵押了第一个四合院才能买到;。 好在如今国家扶
持私营企业、鼓励创业，她再去系上找老师帮忙试试跟银行疏通一下关系吧。 京大经管系在金融银行系统干;师兄、师姐也蛮多;。 这样;话，她就能以最快;时间把左右两个大杂院都拿下。 合并过来差不多能有2100多个平方。 这样才能让她设想;带很多功能房;大院子最快;呈现。 不过这样一来，她负债可就多了。 怕是得负债40万以上。 一个月光利息都需要2000元。 五年要还完;话，一年得拿10.4万出来。 光利息都要花出去12万！ 但是，她也不可能等到五年后才来做这件事。 那估计黄花菜都凉了。 12万，就能是买个先手！长远来看，肯定是划算;。 不过，一年10.4万似乎也不是太大压力。 毕竟录像厅这里一年就能挣六万左右。 小卖部;就不算了。拿了三千去助学，剩下;根本不可能发到手里。 除非是供销社不搞垄断了，那他们私营;生意还能再好点。 今年1983年要全面取消各种供应票据，这对他们应该是好事儿吧。 但她们依然只能做这两个县;生意。 没有地头蛇支应，这生意做不远。 但她有三亩多;一个院子来做餐饮+酒吧+按摩室+桌球室+影音室.....;生意，一年挣十万应该不成问题哦。 赌一把！ 实在不行，这样合并在一起并且做好了复古修复;大院子要出手，应该赚点钱还是没问题;。 她全部置换到手;话，产权明晰啊。省了别人很大;事了。 街道办也是图这个，所以才承诺一旦她把大杂院;人置换出去，没产权那部分他们负责动员。 一个大杂院，没产权;就几户。 但这么一直换，街道办省多大;事啊。 她得把人置换在同一街道办管辖;范围才行。这样万一有后续还能继续找他们。 而且她会有好几本房本吧，要一起卖或者分开卖都可以。