为了即将开张的早点摊，张雪梅爆发出了全部的激情。
之后的几天时间里，她一共尝试了三十多个配方，做熟的肉臊子堆了满满一冰箱。到后来实在放不下了，只能端出去送人。
好在许平安他家和这栋楼里的其他邻居关系都不错，这家送一盆那家送一盆的，勉强把冰箱装不下的部分送了出去。人家还回礼呢，结果送出去一堆肉臊子，还回来各种水果糕点熟肉一大堆，搞得许平安都有些害怕了。
这么多东西不吃肯定不行，加上张雪梅的所有精力都放在了肉臊子上，结果就是他们每天要么吃臊子面，要么吃这些乱七八糟的东西，想吃口炒菜米饭都吃不到，搞得许平安都有些便秘了。
一连五天，张雪梅终于从不断调整的大量配方中，选中了一个自己最满意的。
其实祖姥爷传给她的配方，就是以前家里开店用的配方，之所以要修改，主要还是当今社会和几十年前的社会不太一样了，很多以前没有或者非常少见的调料，如今已经满大街都是，加上人们的口味也在变，猪肉的味道也和以往有所差别，所以肯定不能生搬硬套。
猪肘臊子“研发”成功后，下一个早点摊项目是豆腐粉。
这个比臊子面简单了不止一点半点。
说白了，就是木柴烧火，用牛油炒辣椒，用牛骨汤炖豆腐。吃的时候煮一碗粉条，普通粉条就可以，煮熟了捞出来，浇上煮好的豆腐条和牛骨汤，然后根据个人的受辣程度加点辣椒。香菜和葱爱吃的也可以放，但更多人是不放这些的，就是吃那个纯粹的牛油辣椒味。
搭配主食是小油饼，手掌心那么大的，壮劳力一顿吃二十张都不成问题。
豆腐粉的核心在于辣椒油，配方是许平安的舅舅教给老妈的。
而舅舅也是从北街豆腐粉店学来的，那家店的老板和舅舅是非常要好的朋友，过命的交情。
那家店现在还在开，已经开了很久，每天都是顾客盈门，生意极为火爆。张雪梅只要将辣椒和牛骨汤照着配方复刻出来即可，因此不需要做调整。
也不用担心会有竞争，西云市再小，市区常住人口也有一百五十多万，全市区目前就只有一家豆腐粉店，就是北街那家。豆腐粉在西云市算是人家的原创，而且那家店的老板很有意思，不接受投资，也不与其他人合伙开店，就守着那么一家小店过日子。前世也是到一五年一六年左右，才陆陆续续在市区开了许多家点，不过当时他家的豆腐粉早就让别人抄走了。
抄袭的人固然不可能做到和本主一模一样的味道，但只要差不太多，就肯定有人会买账。
这么大个城市，不能所有喜欢吃豆腐粉的人往北街跑吧，他那个芝麻绿豆大的小店也坐不下多少人啊。
等西云市遍地都是豆腐粉的时候，本主再开分店，生意也是大不如前了。
但放到现在不存在这个问题，两家店一个在城市最北面，一个在城市的西南角，直线距离接近十公里，根本不可能形成直接竞争。
豆腐粉花了张雪梅一天半的时间，至此，所有的前期准备工作都已经完成。
摆摊需要的东西很好搞定。
两张操作台，四张长方形餐桌，三十把椅子，两大五小共七个铁皮桶抹黄泥做的火炉，大号的铁锅和锅铲，还有各种碗筷盆子，这些东西如果直接去买，那确实还得花一笔钱。张雪梅很聪明的找到了她之前所在的工厂，厂子已经破产倒闭，大院和房子全都租出去了，如今只剩一个办事处和一个仓库。
仓库里堆着一大堆以前食堂用过的各种用品，只要给负责管仓库的人送两盒烟，轻轻松松就能找到所有需要的东西。