刚到美国正是九月,兰天白云,阳光灿烂。 einheat),尿中含有激素,其气味散发在空气中,杰米
汤姆的公牛能在1/2英里之外闻到,刺激它越过栅栏(gothroughthefence),追求新
牧场的母牛,并与邻居的公牛斗殴。杰米汤姆则忙得团团转:修补被破坏的栅栏避免其
它牛迷失;接洽周围邻居找回公牛等。“Thegrassalwayslooksgreeneronthe
othersideofthefence”,杰米和汤姆常反复念叨这句谚语自我安慰。若公牛频繁
越过栅栏惹恼了杰米和汤姆,他们就只好送公牛去拍卖市场,运气不好时该公牛很快就
变成汉堡包里的牛肉馅了。
杰米和汤姆自称牛仔,其他牧场主和喂牛人也是如此。但狭义上真正的牛仔是200多年
前,骑在马背上,活跃在开放的大草原放牧牛群的人。现在这样的牛仔几乎看不见了,
或只有在好莱乌的西部片可以看到。
二买卖牛
德州买卖牛有两种渠道:一是买方或卖方在报纸上登广告,买卖双方接洽后成交;另一
种渠道是买卖双方都到牲畜拍卖市场(AuctionHouse)。后者更为普遍。
拍卖市场主要由圆形拍卖场(AuctionRing),拍卖商(Auctioneer),牛栏(Pen)和工作
人员组成。圆形拍卖场类似一个大阶梯教室,牛从入口被引进围有栅栏的中央展示区,
其年令,性别,颜色,品种,体重,活动能力及健康状况一览无遗。展示区周围是一层
层阶梯座位,供牛仔,牧场主,买牛商等投标人(Bidder)使用。拍买商经过专门训练,
其主要技能是拍卖开始时决定投标价,组织投标,调动各投标商的兴趣使其相互竞争
,从而卖出最好的价钱。拍卖市场按售出的总价格提成故由此获得最大效益。牛栏分为
接受栏和卖出栏,并分隔为多个小间,免费供给水和干草;工作人员负责接洽买主卖主
,登记和管理牲畜等。
拍卖日牛被引入圆形拍卖场,拍卖商决定投标起价(一般是每磅价,例30-140分/英
磅),后组织投标。各买方根据自己的兴趣和需求投标,投标停止后牲畜以最高投标价