站在828米塔顶，看着脚下的朱美拉棕榈岛，形如一棵棕榈树，由一根树干，17片叶子组成。 o二星，圣塞巴斯蒂安的 mugaritz二星，以东京龙吟三星工作过，相当精彩。
对于意大利菜很期待，先送上几颗白巧克力球，含入嘴里咬开的瞬间，意大利金巴利酒以及柑橘香气充满口腔，瞬间唤醒味蕾。
接下来是开胃小点，番茄和水牛芝士口味的马卡龙，米饼配帕玛森芝士奶油，意大利面包棒佐生火腿泡沫，以及看似橄榄，但其实是用植物性吉利丁塑形而成的冻糕，里面填满瑞克塔芝士以及鱼……
综合开味菜上桌时，庄臣有些吃惊，听说主厨重视当季食材，喜欢不远千里探访农场？
生河豚薄片、鱼及甜菜根和番茄、海胆佐黄花椰菜、橄榄油扇贝、墨汁炸鱼、菠菜章鱼、秋刀鱼及鱼肝、自家制乌鱼子意大利面包……
一系列由别致圆盘乘装的精致小点，如同季节般缩影，春夏秋冬，四季轮回，匠心独具。
就连可以轻易进口意大利橄榄油，也特意找到在当地产的来搭配面包。塞满小白虾的帝王蟹肉，以柔和的芹菜根泥做搭配。点缀著一朵花，如盘子上一首优美的诗。
很幸运的正好赶上今年收到的第一份艾尔巴白松露，原本非常诱人的意式饭，再添上现削白松露的浓郁香气，令人完全无法抵抗。
主菜是难得一见的鹿肉，搭配黑松露以及煮过的无花果。将鹿肉包裹於脂肪下熟成六周以去除不讨喜的骚味，留下的只有浓郁诱人的肉香……
庄臣很满意，这道料理无疑是高潮，似乎之前所有的菜都在为它做铺陈，不得不说，这是目前尝过最精彩的一道鹿肉料理。