第394章 驴肉火烧(1 / 2)

莫予言惦记着吃肉,做梦都是无数只肥嫩的大公鸡在围着她跳舞。

可是等到吃午膳,她想象的满桌子吹弹可破,肥瘦相间的流着油汁儿的肉,却一个也没见。

“这个……”莫予言看着房间桌子上的馍馍,“难道阮家倒台,已经影响到了凤仙郡的食物供应了?”

隐约还能听到外面莹宝和轩宝的声音,两个孩子从最初的沉默,已经变得活泼开朗多了。

而最主要的功臣就是团团圆圆和满满了,当然也要算上他们共同的“玩具”岁岁和年年。

几个孩子已经迅速成了朋友,每天手拉手,一起温习功课,一起出去玩儿了。

房间的窗子打开,外面的微风带来了夏季独有的温度和芬芳。

莫予言那因为好久没吃肉而躁动的心,才瞬间的被平复了。

“不吃肉就不吃肉吧,阿词做的白粥都格外的香甜。”莫予言安慰自己。

但是眼神儿却是往外看着,总感觉,孩子们的那桌饭菜,必然比她的丰盛。

要快点儿好起来,好起来才能吃更多的肉肉!

想着,莫予言就拿起了一个馍馍,然后惊异了一下:“咦?夹心的?”

微微打开一看,里面夹着碎碎的肉,那浓厚的香气,一下子就扑了出来,导致莫予言的口水一下子就流了出来。

她不在意的用袖子擦了擦,然后艰难的让自己的目光从那夹着肉肉的馍馍上拔了出来:“墨成,阿词,你们来一起吃啊……”

莫予书看着他这不修边幅的姐姐,一脸的嫌弃,“我们和孩子们一起都吃过了。但是,主食是一样的。”

秦晚词也笑,“姐,这是驴肉火烧,昨晚我借了酒楼的厨房,就开始做了,姐姐脾胃还在恢复,今天吃这个,慢慢来,再过一段时间,就都能吃了。”

“嗯嗯。”莫予言已经说不出话了,也不看秦晚词和莫予书:“那我吃了哈……”

驴肉火烧,肉质香醇,面饼酥脆,简单的搭配却能造就扎实的美味。

看似简单,但是却极其考验厨师的手艺。

盐水和各种符合香料的炖煮,使食物入味。

卤水煮制,能去除食材中的异味,烘托出驴肉独特的香味丰腴,醇厚肥美。

炖驴肉,要舍得放香料,搭配好了,才是卤的关键。

味道和形态各异的植物叶片和籽,还有根茎甚至树皮,各种辗转,都是绝美的香料。

如今,很多香料名字不同,但是药房能买到。

秦晚词在南宁的庄子,就种满了各种香料,还开了香料铺子,生意很是火爆。

而这些香料,也有意的把种子卖给了行商,慢慢的开始在晋国的各地散播。

如今香料价格高昂,每年香料赚的银子,都能和人满为患的都来顺以及天鲜楼加起来差不多了。

不过也就是这几年,等香料的市场慢慢丰盈,价格自然就会降下来,慢慢也会端上百姓的饭桌,这些都是需要时间和一个过程。

卤制驴肉必不可少的就是八角,这是那张扬香气的最主要的来源,八角的甜香在卤味里升腾,经过四个时辰的焖煮,使驴肉充满了醇厚的滋味,各种的芳香和驴肉结合,释放出了馥郁豪迈的卤香。

卤好的驴肉色泽鲜嫩,肉香绵长,咸淡适宜。

火烧和驴肉是最佳搭配。

打火烧的肉也用的是驴油,这样才能保证火烧的酥脆和劲道。

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