南宫明：“油温不够的时候千万不要放入茄块，这样茄子会吸收非常多的油，吃起来就会腻得慌。同时呢，关火以后就把茄子盛出来，不要想着用锅里的余温继续炸制茄子，如果继续用余温加热茄子的话，茄子也会吸收多余的油。”
“等茄子变软炸制金黄以后，就可以盛出来了。”
“茄子盛出来以后，用勺子把已经炸好的茄子碾碎。因为茄子本身就有很多油了，所以锅中不再放油，直接把碾碎的茄子放进锅里翻炒。如果想要吃肉的可以再加一些肉沫，我就不加了。”
“简单的翻炒一下以后，放入青椒丁、盐、酱油和醋调味，再加一点点白糖提鲜就可以出锅了。”
“在茄子上撒一点香菜或者小葱点缀，茄子的卤就做好了，依然是不喜欢的话可以不放哈。”
【严谨。】
【好的好的，我记在我的小本本上了。】
【能不能慢一点，太快我记不住。】
【你是不是忘记了有直播回放这种东西，等直播结束以后你去看回放不就行了吗，而且南宫明的动作不算快了，你一直跟着他做，等他做好你的就已经做好了。】
【那是正常的情况下，像我这样的厨房杀手，中间应该加上茄子做失败再重新做这步。】
【听哥的，为了你和家人的安全，也为了你家的厨房，你还是不要进厨房了，等别人做或者点外卖吧。】
【如果你早点这么说，我就不会浪费那么多油了，哎，我的心好痛。】
【你自己没有自知之明怎么能怪别人说的晚呢，现在浪费就浪费了，你自己没事就好，不要再做了。】
【咳咳，你说油为什么会浪费掉了呢，因为火候太大着了，因为我头发太长，救火的时候带起点头发，不小心把我的头发也烧了点。】